Follow me on Twitter

donderdag 8 mei 2014

Gluten



Wat is (en niet: wat zijn) gluten? Veel mensen, vooral in de VS en vooral in Californië, volgen nu wat zij denken dat een glutenvrij dieet is. Ook in Nederland zijn er steeds meer - veel en veel meer dan de 1 op de honderd of zo die coeliakie heeft of dermatitis herpetiformis, twee vormen van de auto-immuunziekte die ook wel omschreven wordt als glutenintolerantie.

Vraag de eerste de beste 'coeliaak' wat gluten is en je zult een uitgebreid antwoord krijgen: een eiwit (gliadine en glutenine) dat in tarwe, rogge, spelt, gerst, kamut voorkomt en waarmee trouwens veel andere granen besmet zijn.

Vraag iemand die voor de lol glutenvrij is wat gluten is, en je krijgt deze antwoorden:



Ze hadden het hier kunnen opzoeken, livescience.com:

Of, in Nederland, hier, op glutenvrij.nl.

Geen opmerkingen:

ShareThis